Bliskoistočna
Naribajte luk, rukama iscijedite sok i bacite ga.
Sitno nasjeckajte peršun i nanu, a bijeli luk zgnječite.
U zdjelu stavite janjetinu, junetinu, luk, začinsko bilje, bijeli luk, začine, so i biber i mijesite 3-4 minute, dok smjesa ne postane ljepljiva i ne počne se držati zajedno.
Poklopite i ostavite u hladnjaku 30 minuta, zatim podijelite na 8 porcija i svaku pritisnite oko plosnatog ražnjića u kobasicu od 12-15 cm, ili oblikujte kuglice.
Zagrijte roštilj ili grill tavu na visoku temperaturu i rešetku lagano premažite uljem.
Kofte pecite 8-10 minuta, okrećući ih svake 2 minute, dok ne porumene i dok temperatura u sredini ne dostigne 71 °C.
Ostavite da odstoje 2 minute i poslužite uz pogaču, salatu i umak od jogurta ili tahinija.