Knafeh (levantinski kolač od sira u agdi)

Sastojci

• Kadaif (tijesto) 500 g
• Maslo (pročišćeni maslac), otopljeno 200 g
• Sir akawi, narezan i potopljen da pusti so 250 g
• Mocarela, tvrđa (s malo vlage), narendana 250 g
• Šećer 300 g
• Voda 200 ml
• Limunov sok 1 kašika
• Voda od narandžinog cvijeta 1 kašika
• Pistaći, sitno nasjeckani 30 g

Uputstvo

1. 1

   Kuhajte šećer i vodu 10 minuta, dodajte limunov sok i vodu od narandžinog cvijeta i ostavite agdu da se ohladi.

2. 2

   Narezani akawi potopite u hladnu vodu na 2–3 sata, mijenjajući vodu svakih 30 minuta, zatim ga posušite tapkanjem i narendajte zajedno s mocarelom.

3. 3

   Zagrijte rernu na 180 °C. Razdvojite niti kadaifa, nasjeckajte ih na komade od 2–3 cm i utrljajte u njih otopljeno maslo dok se ravnomjerno ne prekriju.

4. 4

   Dvije trećine kadaifa čvrsto utisnite u okrugli pleh promjera 30 cm, preko njega rasporedite sir i prekrijte preostalim kadaifom.

5. 5

   Pecite 35–40 minuta, dok rubovi ne postanu tamnozlatni, a sir se ne otopi.

6. 6

   Ohlađenu agdu ravnomjerno prelijte preko vrućeg knafeha, a zatim ga, ako želite, izvrnite na pladanj.

7. 7

   Pospite pistaćima, izrežite na 10 komada i poslužite toplo, dok se sir još rasteže.