Kiymali pide (turska pide s mljevenim mesom)

Sastojci

• Bijelo brašno 500 g
• Mlaka voda 280 ml
• Suhi kvasac i šećer po 1 kašičica
• So 2,5 kašičice (15 g), podijeljeno
• Maslinovo ulje 2 kašike
• Mljevena govedina (80 % nemasna) 400 g
• Crveni luk 1 velika glavica (150 g)
• Paradajz 2 srednja (240 g)
• Duge zelene paprike (sivri) 2 (80 g)
• Peršun (list) 0,5 veze (20 g)
• Paradajz pire 1 kašika (16 g)
• Crni biber i pul biber po 1 kašičica
• Jaje, umućeno, za premazivanje 1 veliko (50 g)
• Maslac, otopljen 30 g

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, 1,5 kašičicu soli, maslinovo ulje i mlaku vodu, mijesite 10 minuta u mekano tijesto, pokrijte i ostavite da naraste 1 sat.

2. 2

   Pržite govedinu sa sitno nasjeckanim lukom na suhoj tavi na jakoj vatri 5 minuta dok ne porumeni, zatim dodajte paradajz pire, paradajz isječen na kockice i paprike i kuhajte još 5 minuta dok tečnost većim dijelom ne ispari.

3. 3

   Umiješajte nasjeckani peršun, crni biber, pul biber i preostalu 1 kašičicu soli i ostavite fil da se ohladi.

4. 4

   Zagrijte rernu na 240 °C. Podijelite tijesto na 4 dijela i svaki razvaljajte u oval veličine oko 35 x 15 cm.

5. 5

   Rasporedite četvrtinu fila po sredini svakog ovala, ostavljajući rub od 2 cm, preklopite duže rubove preko fila i stisnite krajeve u šiljke da oblikujete čamčiće.

6. 6

   Premažite rubove tijesta umućenim jajetom i pecite na vrućem limu 12–15 minuta, dok kora ne postane zlatna.

7. 7

   Čim pide izvadite iz rerne, premažite koru otopljenim maslacem, svaku pide izrežite na trake i poslužite vruće.