Holodnik (hladna supa od cvekle s kefirom)

Sastojci

• Cvekla, oguljena i narezana na tanke trakice 3 srednje (400 g)
• Voda 600 ml
• Sok od limuna 2 kašike (30 ml)
• Šećer 1 kašičica
• Kefir, 2,5% masti 1 l
• Krastavci, narezani na kockice 2 srednja (300 g)
• Jaja, tvrdo kuhana, sjeckana 4 velika (200 g)
• Mladi luk, sjeckan 50 g
• Mirođija, sjeckana 20 g
• So po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Stavite trakice cvekle u lonac sa 600 ml vode, sokom od limuna i šećerom, zakuhajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta dok ne omekšaju.

2. 2

   Sklonite lonac s vatre i pustite da se cvekla ohladi u svojoj tečnosti, zatim je ohladite u frižideru najmanje 1 sat.

3. 3

   Kuhajte jaja 10 minuta da budu tvrdo kuhana, ohladite ih u hladnoj vodi, oljuštite i nasjeckajte; po želji ostavite 1-2 polovine za ukrašavanje.

4. 4

   Narežite krastavce na kockice i nasjeckajte mladi luk i mirođiju; protrljajte mladi luk s prstohvatom soli da pusti sok.

5. 5

   Ulijte ohlađeni kefir u supu od cvekle uz miješanje, dok ne postane ujednačeno ružičasta.

6. 6

   Dodajte krastavce, jaja, mladi luk i mirođiju, pa začinite solju i s još malo soka od limuna po ukusu.

7. 7

   Ohladite 30 minuta i servirajte hladno, po želji s kuhanim krompirom sa strane.