Harčo (gruzijska supa s govedinom i rižom)

Name: Harčo (gruzijska supa s govedinom i rižom)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Gruzijska
Ingredients: 500 g Goveđa prsa bez kosti; 2,2 l Voda; 2 kašike Suncokretovo ulje; 2 srednje glavice (250 g) Crveni luk, sitno sjeckan; 80 g Bijela riža dugog zrna; 80 g Orasi, sitno mljeveni; 4 kašike (65 g) Tkemali (kiseli umak od šljiva); 2 kašike (32 g) Paradajz pire; 5 čenova (20 g) Bijeli luk, zgnječen; 2 kašičice Mješavina začina hmeli-suneli; 0,5 kašičice Sušena ljuta paprika u listićima; 1 veza (30 g) Svježi korijander, sjeckan; 1 kašika (18 g), po ukusu So

Gruzijska

Supa Težina: Srednje Porcije: 8 Ukupno: 140 min

Sastojci

Goveđa prsa bez kosti 500 g
Voda 2,2 l
Suncokretovo ulje 2 kašike
Crveni luk, sitno sjeckan 2 srednje glavice (250 g)
Bijela riža dugog zrna 80 g
Orasi, sitno mljeveni 80 g
Tkemali (kiseli umak od šljiva) 4 kašike (65 g)
Paradajz pire 2 kašike (32 g)
Bijeli luk, zgnječen 5 čenova (20 g)
Mješavina začina hmeli-suneli 2 kašičice
Sušena ljuta paprika u listićima 0,5 kašičice
Svježi korijander, sjeckan 1 veza (30 g)
So 1 kašika (18 g), po ukusu

Priprema

20 min

Kuhanje

120 min

Uputstvo

1
Narežite govedinu na komade od 3 cm, prelijte vodom, zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri, djelimično poklopljeno, 1,5 sat dok ne omekša.
2
U međuvremenu pržite luk na ulju na srednjoj vatri 8 minuta dok ne omekša i ne porumeni, zatim umiješajte paradajz pire i kuhajte 2 minute.
3
Isperite rižu, dodajte je u supu zajedno s lukom i kuhajte 10 minuta.
4
Umiješajte tkemali u supu, zatim dodajte orahe, polovinu bijelog luka, hmeli-suneli i ljutu papriku u listićima.
5
Posolite i kuhajte na laganoj vatri još 8 do 10 minuta, dok riža ne omekša.
6
Sklonite lonac s vatre, umiješajte korijander i preostali bijeli luk, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta prije serviranja.