Karaage (japanska pržena piletina)

Sastojci

• Pileći zabatci bez kosti, s kožom 600 g
• Soja sos 2 kašike
• Sake 1 kašika
• Svježi đumbir, rendan 1 kašika (10 g)
• Bijeli luk, rendan 2 čena (8 g)
• Šećer 1 kašičica
• Krompirov škrob (katakuriko) 50 g
• Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l
• Kriške limuna 1 limun, za serviranje

Uputstvo

1. 1

   Pileće zabatke isijecite na komade od 4-5 cm, ostavljajući kožu.

2. 2

   U posudi pomiješajte soja sos, sake, đumbir, bijeli luk i šećer, dodajte piletinu, dobro promiješajte i marinirajte u frižideru 30 minuta.

3. 3

   Ocijedite tečnost koja nije upijena, zatim svaki komad uvaljajte u krompirov škrob i otresite višak.

4. 4

   Zagrijte ulje u dubokom loncu na 170 °C i pržite piletinu u turama 3-4 minute, dok ne postane svijetlo zlatna; izvadite na rešetku i ostavite da odmori 4 minute.

5. 5

   Pojačajte temperaturu ulja na 190 °C i ponovo pržite komade 1 minutu, dok ne postanu tamno zlatni i hrskavi.

6. 6

   Ocijedite na rešetki ili papirnim ubrusima jednu minutu.

7. 7

   Poslužite vruće s kriškama limuna za cijeđenje preko piletine.