Kapusnjak (supa od kiselog kupusa s prosom i svinjetinom)

Sastojci

• Svinjska plećka, isječena na komade od 2 cm 400 g
• Voda 2 l
• Kiseli kupus, lagano iscijeđen 400 g
• Proso, isprano 80 g
• Krompir, oguljen i isječen na kockice 2-3 srednja (400 g)
• Crni luk, sitno sjeckan 1 srednji (120 g)
• Mrkva, rendana 1 srednja (100 g)
• Suncokretovo ulje 2 kašike
• Bijeli luk, zgnječen 2 čena (8 g)
• Lovorov list i crni biber 2 lista, prstohvat
• So po ukusu
• Kopar, sjeckan, za serviranje 15 g
• Kisela pavlaka, za serviranje 150 g

Uputstvo

1. 1

   Svinjetinu prelijte s 2 l hladne vode, pustite da proključa, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri, djelimično poklopljeno, 50 minuta s lovorovim listom.

2. 2

   Proso nekoliko puta isperite vrućom vodom dok voda ne postane bistra, zatim ga dodajte u lonac zajedno s krompirom i kuhajte 10 minuta.

3. 3

   U međuvremenu na suncokretovom ulju pržite crni luk i mrkvu 5 minuta, dodajte kiseli kupus i kuhajte još 10 minuta uz miješanje.

4. 4

   Dodajte smjesu s kiselim kupusom u supu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta, dok proso i krompir ne omekšaju.

5. 5

   Začinite solju i crnim biberom, vodeći računa o slanoći kiselog kupusa; dodajte bijeli luk i izvadite lovorov list.

6. 6

   Ugasite vatru i ostavite supu da odstoji poklopljena 15 minuta.

7. 7

   Poslužite vruće sa sjeckanim koprom i kašikom kisele pavlake.