Jollof riža

Sastojci

• Dugozrnata parboiled riža 500 g
• Paradajz (šljivasti) 400 g
• Crvene paprike 2 (300 g)
• Scotch bonnet paprika 1
• Crni luk 2 srednja (300 g)
• Biljno ulje 100 ml
• Koncentrat paradajza 70 g
• Pileća supa (temeljac) 750 ml
• Kocke za supu 2
• Curry u prahu 1 kašičica
• Suhi timijan 1 kašičica
• Lovorov list 2
• So 1 kašičica
• Bijeli papar po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Izmiksajte paradajz, paprike, scotch bonnet papriku i 1 crni luk do glatke mase, zatim pire kuhajte u šerpi 15-20 minuta, dok se ne smanji za otprilike trećinu.

2. 2

   Rižu isperite u nekoliko voda dok voda ne postane gotovo bistra, pa je ocijedite.

3. 3

   U velikom teškom loncu zagrijte ulje na srednjoj temperaturi i pržite drugi crni luk, narezan, 5 minuta, dok ne omekša.

4. 4

   Umiješajte koncentrat paradajza i pržite 5 minuta, dok ne potamni. Dodajte svedeni pire, curry u prahu, timijan, lovorov list i izmrvljene kocke za supu i pržite 10 minuta uz miješanje, dok ulje ne izbije na površinu.

5. 5

   Ulijte supu, dodajte so i bijeli papar i zakuhajte, zatim umiješajte rižu.

6. 6

   Lonac čvrsto pokrijte folijom i poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30-35 minuta, jednom promiješajte na pola vremena, dok se tečnost ne upije i riža ne omekša.

7. 7

   Izvadite lovorov list, rižu prodrmajte vilicom i poslužite.