Japchae

Sastojci

• Korejski rezanci od škroba batata (dangmyeon) 200 g
• Goveđi file (sirloin), narezan na tanke trakice 200 g
• Špinat 250 g
• Mrkva, narezana na tanke štapiće 1 srednja (100 g)
• Crni luk, narezan 1 veliki (150 g)
• Svježe shiitake gljive, narezane 100 g
• Mladi luk, narezan na komade od 5 cm 3 (40 g)
• Bijeli luk, sitno sjeckan 3 režnja
• Jaje 1
• Sojin sos 3 1/2 kašike
• Šećer 2 1/2 kašike
• Sezamovo ulje 2 kašike
• Biljno ulje 2 kašike
• Prženo sezamovo sjeme 1 kašika

Uputstvo

1. 1

   Rezance kuhajte 6 minuta, ocijedite, isperite hladnom vodom i škarama ih izrežite na komade dužine 15 cm.

2. 2

   Junetinu promiješajte s 2 kašičice sojinog sosa, 1 kašičicom šećera, 1 kašičicom sezamovog ulja i polovinom bijelog luka.

3. 3

   Špinat blanširajte 30 sekundi, ohladite ga u hladnoj vodi, iscijedite do suha i promiješajte s 1 kašičicom sezamovog ulja.

4. 4

   Umutite jaje, ispecite ga kao tanku omletu u lagano nauljenoj tavi i narežite na tanke trakice.

5. 5

   U malo biljnog ulja pržite crni luk, zatim mrkvu, zatim gljive s mladim lukom po 2-3 minute svako, i na kraju junetinu 3 minute.

6. 6

   Rezance pržite s preostalim sojinim sosom, šećerom i bijelim lukom 3 minute, dok ne upiju sos.

7. 7

   Rezance promiješajte s povrćem, junetinom, preostalim sezamovim uljem i sezamovim sjemenom, te odozgo poslažite trakice jaja.