Jajangmyeon (korejski rezanci u sosu od crnog graha)

Sastojci

• Svinjska plećka ili potrbušina, narezana na kockice od 1 cm 250 g
• Biljno ulje 3 kašike
• Chunjang (korejska pasta od crnog graha) 120 g (7 kašika)
• Crni luk, narezan na kockice 2 srednje glavice (300 g)
• Tikvica, narezana na kockice 1 mala (150 g)
• Krompir, oguljen i narezan na kockice 1 srednji (150 g)
• Šećer 1 1/2 kašike
• Voda 400 ml
• Krompirov škrob, razmućen u 60 ml vode 2 kašike (18 g)
• Svježi jajangmyeon rezanci (debeli pšenični rezanci) 600 g
• Krastavac, narezan na tanke trakice 100 g

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte 2 kašike ulja u maloj tavi na laganoj vatri, dodajte chunjang i pržite 3 minute uz stalno miješanje, dok ne zamiriše; ostavite sa strane zajedno s uljem.

2. 2

   Zagrijte preostalo ulje u woku ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite svinjetinu 4 minute dok ne porumeni.

3. 3

   Dodajte krompir i pržite 3 minute, zatim dodajte luk i tikvicu i pržite još 4 minute, dok luk ne omekša.

4. 4

   Umiješajte prženi chunjang i šećer, ulijte vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok krompir ne omekša.

5. 5

   Promiješajte smjesu škroba, ulijte je u sos i kuhajte 1–2 minute uz miješanje, dok se sos ne zgusne i ne postane sjajan.

6. 6

   U međuvremenu skuhajte rezance u dosta vode 4–5 minuta, ocijedite, kratko isperite toplom vodom i podijelite u 4 zdjele.

7. 7

   Prelijte rezance sosom i pospite trakicama krastavca; dobro promiješajte prije jela.