Idli (kolačići od riže i leće kuhani na pari)

Sastojci

• Riža za idli ili parboiled riža 300 g
• Cijeli oljušteni urad dal 100 g
• Sjemenke piskavice 1/2 kašičice
• Hladna voda, za mljevenje 400 ml
• So 1 1/2 kašičice
• Biljno ulje, za podmazivanje 1 kašičica

Uputstvo

1. 1

   Operite rižu i potopite je u vodu na 5-6 sati. Odvojeno operite urad dal sa sjemenkama piskavice i potopite ga na 5-6 sati.

2. 2

   Ocijedite dal i sameljite ga s oko 150 ml hladne vode u vrlo glatko, pjenasto tijesto, a zatim ga prebacite u veliku zdjelu.

3. 3

   Ocijedite rižu i sameljite je s preostalih 250 ml vode u malo grublje tijesto, poput sitnog griza. Dodajte ga dalu zajedno sa soli i dobro miješajte rukom 1 minutu.

4. 4

   Pokrijte i ostavite na toplom mjestu (26-32 °C) 8-12 sati, dok tijesto ne udvostruči volumen i ne zamiriše blago kiselo.

5. 5

   Namažite kalupe za idli uljem, lagano promiješajte tijesto i napunite svako udubljenje do tri četvrtine.

6. 6

   Zakuhajte 2-3 cm vode u posudi za kuhanje na pari ili u ekspres-loncu bez utega, stavite postolje i kuhajte na pari na srednjoj vatri 10-12 minuta, dok čačkalica ne izađe čista.

7. 7

   Ostavite da odstoje 3 minute, izvadite idlije mokrom kašikom i poslužite tople uz sambar i kokosov čatni.