Bliskoistočna
Za najglatkiju teksturu, kuhajte leblebiju nekoliko minuta i istrljajte labave ljuske.
Prvo blendajte tahini s limunovim sokom i bijelim lukom dok ne postane blijedo i gusto.
Dodajte leblebiju, kumin i so i blendajte u pastu.
Dok aparat radi, ulijevajte maslinovo ulje i ledenu vodu dok ne postane svilenkasto i lagano.
Probajte i podesite s više limuna ili soli.
Razmažite u zdjelu, napravite spiralu na površini, prelijte maslinovim uljem i pospite alevom paprikom prije posluživanja.