Hrečaniki (pljeskavice od heljde i svinjetine u sosu od paradajza i pavlake)

Sastojci

• Heljdina krupa (pržena) 150 g
• Voda, za heljdu 300 ml
• Mljevena svinjetina 500 g
• Crni luk, rendan ili sitno sjeckan 1 veliki (150 g)
• Bijeli luk, sitno sjeckan 2 čena (8 g)
• Jaje 1 veliko (50 g)
• So 2 kašičice (12 g)
• Crni biber, mljeveni 0,5 kašičice
• Bijelo brašno (T-500), za uvaljavanje 30 g
• Suncokretovo ulje, za prženje 3 kašike
• Koncentrat paradajza 2 kašike (35 g)
• Kisela pavlaka (20% mliječne masti) 200 g
• Voda, za sos 250 ml

Uputstvo

1. 1

   Operite heljdu, kuhajte je poklopljenu na laganoj vatri u 300 ml vode s prstohvatom soli 15 minuta dok se sva voda ne upije, a zatim je ostavite da se ohladi.

2. 2

   Pomiješajte ohlađenu heljdu sa svinjetinom, crnim lukom, bijelim lukom, jajetom, 9 g soli i biberom te mijesite dok se smjesa ne poveže.

3. 3

   Mokrim rukama oblikujte 12 ovalnih pljeskavica debljine oko 2 cm i uvaljajte ih u brašno.

4. 4

   Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri i pržite pljeskavice 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene, a zatim ih prebacite u posudu za pečenje u jednom sloju.

5. 5

   Umutite koncentrat paradajza, pavlaku, 250 ml vode i preostalu so u glatki sos i prelijte ga preko pljeskavica.

6. 6

   Pokrijte poklopcem ili folijom i pecite na 180 °C 30 minuta, zatim otkrijte i pecite još 5-10 minuta.

7. 7

   Poslužite po 2 pljeskavice po osobi sa sosom, uz salatu od krastavaca i paradajza ili kisele krastavce.