Ljuto-kisela supa (Suan La Tang)

Sastojci

• Pileći temeljac 1,5 l
• Nemasna svinjetina (krmenadla ili file), isječena na tanke trakice 120 g
• Čvrsti tofu 200 g
• Suhe shiitake gljive 6 (18 g)
• Suhe gljive judino uho 5 g
• Izdanci bambusa iz konzerve, ocijeđeni 100 g
• Soja sos 3 kašike
• Kineski crni ocat ili rižin ocat 4 kašike
• Mljeveni bijeli biber 1,5 kašičica (3,5 g)
• Kukuruzni škrob (gustin), razmućen u 60 ml vode 3 kašike (24 g)
• Jaja, velika, umućena 2 (100 g)
• Prženo susamovo ulje 1 kašičica
• Mladi luk 2 (30 g)

Uputstvo

1. 1

   Namočite shiitake gljive i gljive judino uho u vruću vodu na 20 minuta, zatim ih dobro iscijedite, uklonite peteljke shiitake gljiva i obje vrste narežite na tanke listiće.

2. 2

   Tofu i izdanke bambusa isijecite na tanke trakice, a mladi luk narežite.

3. 3

   U velikom loncu zakuhajte temeljac, dodajte svinjetinu i promiješajte da se trakice razdvoje.

4. 4

   Dodajte gljive, izdanke bambusa i soja sos i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, zatim dodajte tofu i kuhajte još 2 minute.

5. 5

   Promiješajte smjesu kukuruznog škroba, ulijte je uz miješanje i kuhajte na laganoj vatri 1 minutu, dok se supa malo ne zgusne.

6. 6

   Isključite vatru, ulijte umućena jaja u tankom mlazu uz polagano miješanje da se formiraju niti, zatim umiješajte ocat i bijeli biber.

7. 7

   Sipajte supu u činije i na kraju dodajte susamovo ulje i mladi luk.