Poltavske haluške sa slaninom i lukom

Sastojci

• Bijelo brašno 400 g (plus 20 g za posipanje)
• Jaja 2 velika (100 g)
• Voda, hladna 180 ml
• So 0,5 kašičice za tijesto, plus 1 kašika za vodu za kuhanje
• Voda, za kuhanje 3 l
• Slanina (soljeno svinjsko salo), isjeckana na kockice 100 g
• Luk, sitno sjeckan 2 srednje glavice (250 g)
• Crni biber prstohvat
• Kisela pavlaka, za serviranje 150 g
• Mirođija, sjeckana, za serviranje 10 g

Uputstvo

1. 1

   Umutite jaja s vodom i 0,5 kašičice soli, dodajte brašno i umijesite mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte ga i ostavite da odmori 20 minuta.

2. 2

   Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u koru debljine 1 cm i izrežite na kvadrate od 2–3 cm, ili ga uvaljajte u valjke pa otkidajte komadiće.

3. 3

   Zakuhajte 3 l vode s 1 kašikom soli i kuhajte haluške u dvije ture, jednom promiješavši, 5–7 minuta nakon što isplivaju.

4. 4

   U međuvremenu pržite slaninu u suhoj tavi na srednjoj vatri 6–8 minuta, dok čvarci ne porumene.

5. 5

   Dodajte luk čvarcima i pržite 8–10 minuta, dok ne porumeni, zatim začinite crnim biberom.

6. 6

   Haluške izvadite šupljikavom kašikom, ubacite ih u tavu s lukom, čvarcima i mašću, promiješajte i zagrijavajte 2 minute.

7. 7

   Poslužite vruće s kiselom pavlakom i mirođijom.