Gambo

Sastojci

• Glatko brašno 120 g
• Biljno ulje 120 ml
• Luk, nasjeckan 1
• Zelena paprika, nasjeckana 1
• Stabljike celera, nasjeckane 2
• Čenovi bijelog luka, sitno nasjeckani 3
• Andouille kobasica, narezana 250 g
• Sirovi škampi, oljušteni 300 g
• Bamija, narezana 200 g
• Pileći ili riblji temeljac 1.5 l
• Kejdžun začin 2 tbsp
• Kuhana bijela riža, za posluživanje 400 g

Uputstvo

1. 1

   Napravite tamnu ruksu: kuhajte brašno i ulje zajedno u debelom loncu na srednjoj vatri, stalno miješajući, 20 do 30 minuta dok ne dobije boju mliječne čokolade.

2. 2

   Dodajte luk, papriku i celer u ruksu i kuhajte 5 minuta dok ne omekšaju, zatim umiješajte bijeli luk.

3. 3

   Zapecite andouille kobasicu, zatim ulijevajte temeljac malo po malo, miješajući, i dodajte kejdžun začin.

4. 4

   Kuhajte otkriveno oko 45 minuta, povremeno miješajući, zatim dodajte bamiju i kuhajte još 15 minuta.

5. 5

   Umiješajte škampe i kuhajte još 5 minuta dok se tek ne skuhaju i poružiče.

6. 6

   Probajte i podesite začine, zatim sipajte preko zdjela vruće bijele riže.