Gulab jamun (s mlijekom u prahu)

Sastojci

• Punomasno mlijeko u prahu 1 šolja (120 g)
• Bijelo brašno 3 kašike (25 g)
• Soda bikarbona 1/4 kašičice
• Ghee (pročišćeni maslac), otopljen, za tijesto 1 kašika (13 g)
• Punomasno mlijeko, toplo oko 60 ml
• Ghee ili ulje za prženje 500 ml
• Šećer 300 g
• Voda 360 ml
• Mahune zelenog kardamoma, zgnječene 4
• Ružina vodica 1 kašičica
• Limunov sok 1 kašičica

Uputstvo

1. 1

   Šećer, vodu i kardamom zakuhajte pa kuhajte na laganoj vatri 5–6 minuta, dok sirup ne postane blago ljepljiv, ali da se ne vuče u niti; umiješajte limunov sok i ružinu vodicu i držite ga toplim.

2. 2

   Pomiješajte mlijeko u prahu, brašno i sodu bikarbonu, utrljajte otopljeni ghee, zatim postepeno dodajte mlijeko i sjedinite u mekano, ljepljivo tijesto bez mijesenja; ostavite ga da odmori 10 minuta.

3. 3

   Namastite dlanove i od tijesta oblikujte 16 glatkih kuglica (oko 14 g svaka) bez pukotina.

4. 4

   Zagrijte ghee u dubokoj posudi na oko 140 °C, dovoljno nisko da kuglica potone i polako izroni.

5. 5

   Pržite kuglice u turama 6–8 minuta, stalno ih okrećući, dok ravnomjerno ne dobiju tamnozlatnosmeđu boju.

6. 6

   Ocijedite ih i odmah stavite u topli sirup; ostavite ih da se natapaju najmanje 2 sata kako bi nabubrile otprilike na dvostruku veličinu.

7. 7

   Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi, po 3 komada u zdjelici s kašikom sirupa.