Njoki od krompira sa sosom od paradajza

Sastojci

• Brašnasti krompir 800 g
• Glatko pšenično brašno 220 g
• Jaje 1 veliko
• So 1 kašičica
• Zgnječeni paradajz 400 g
• Maslinovo ulje 2 kašike
• Bijeli luk 2 režnja
• Svježi bosiljak 5 g
• Parmezan, ribani 30 g

Uputstvo

1. 1

   Neoguljeni krompir kuhajte u slanoj vodi 30-40 minuta, dok ne omekša do sredine, pa ga procijedite.

2. 2

   Krompir oljuštite dok je još vruć, provucite ga kroz presu za krompir na pobrašnjenu radnu površinu i ostavite 5 minuta da izađe para.

3. 3

   U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u šerpi na srednjoj vatri, propržite narezani bijeli luk 1 minutu, dodajte zgnječeni paradajz i prstohvat soli i krčkajte 15 minuta. Nadrobite bosiljak.

4. 4

   Krompiru dodajte razmućeno jaje, so i veći dio brašna te ih kratko mijesite u mekano, glatko tijesto, a ostatak brašna dodajte samo ako se lijepi.

5. 5

   Tijesto podijelite na 4 dijela, svaki razvaljajte u valjak debljine oko 2 cm i isijecite na komade od 2 cm.

6. 6

   Njoke kuhajte u serijama u velikom loncu slane vode koja lagano ključa i izvadite ih šupljom kašikom otprilike 1 minutu nakon što isplivaju.

7. 7

   Njoke nježno promiješajte sa sosom od paradajza i poslužite posute parmezanom.