Piletina generala Tsoa

Sastojci

• Pileći zabatci bez kostiju i kože 700 g
• Jaje, veliko 1 (50 g)
• Kukuruzni škrob (gustin) 100 g (oko 3/4 šolje)
• Soja sos 4 supene kašike
• Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l
• Šećer 5 supenih kašika (62 g)
• Rižino sirće 3 supene kašike
• Hoisin sos 2 supene kašike (32 g)
• Pileći temeljac 120 ml
• Bijeli luk 4 čena (16 g)
• Svježi đumbir, sitno nasjeckan 1 supena kašika (8 g)
• Suhe crvene ljute papričice 8 (4 g)
• Mladi luk 3 (45 g)

Uputstvo

1. 1

   Narežite piletinu na komade od 3 cm i promiješajte s jajetom i 1 supenom kašikom soja sosa; ostavite 15 minuta.

2. 2

   Za sos umutite preostali soja sos sa šećerom, sirćetom, hoisin sosom, pilećim temeljcem i 1 supenom kašikom kukuruznog škroba.

3. 3

   Uvaljajte piletinu u preostali kukuruzni škrob dok svaki komad ne bude dobro obložen, pa otresite višak.

4. 4

   Zagrijte ulje u woku ili dubokoj šerpi na 175 °C i pržite piletinu u 2-3 tura po 5-6 minuta dok ne porumeni i ne ispeče se u potpunosti; ocijedite na rešetki.

5. 5

   Odlijte svo ulje osim 1 supene kašike, dodajte suhe papričice, bijeli luk, đumbir i bijele dijelove mladog luka i pržite uz miješanje 30 sekundi.

6. 6

   Promiješajte sos, ulijte ga u wok i kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute dok ne postane gust i sjajan.

7. 7

   Dodajte prženu piletinu, miješajte 30 sekundi dok se ne obloži sosom, pospite zelenim dijelovima mladog luka i odmah poslužite s rižom.