Gallo pinto (riža s crnim grahom)

Sastojci

• Kuhana bijela riža, po mogućnosti od jučer 600 g
• Kuhani crni grah, ocijeđen 450 g
• Voda od kuhanja graha 120 ml
• Biljno ulje 3 supene kašike
• Crveni luk, sitno nasjeckan 1 srednji (130 g)
• Crvena paprika, sitno nasjeckana 1/2 (80 g)
• Bijeli luk, sitno nasjeckan 3 čena (12 g)
• Svježi korijander, nasjeckan 15 g
• So po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri i pržite luk i papriku 5 minuta dok ne omekšaju.

2. 2

   Dodajte bijeli luk i pržite još 1 minutu.

3. 3

   Dodajte crni grah s vodom od kuhanja graha i kuhajte na laganoj vatri 3-4 minute, dok se tečnost ne reducira otprilike na pola i ne potamni.

4. 4

   Dodajte hladnu rižu, razbijajući grudvice, i umiješajte je u grah dok se svako zrno ne oboji tečnošću od graha.

5. 5

   Kuhajte 5-8 minuta, povremeno miješajući, dok se riža ne zagrije i smjesa ne postane prilično suha; posolite.

6. 6

   Umiješajte korijander i poslužite toplo, za doručak s prženim jajima i kiselim vrhnjem ili kao prilog mesu ili ribi.