Gado-gado (indonezijska salata s umakom od kikirikija)

Sastojci

• Krompir čvrste strukture (za salatu) 2 srednja (350 g)
• Dugi grah ili mahune 150 g
• Bijeli kupus 200 g
• Klice mungo graha 150 g
• Krastavac 1 srednji (200 g)
• Jaja, velika 4 (200 g)
• Čvrsti tofu 200 g
• Tempeh 200 g
• Sirovi oljušteni kikiriki 150 g
• Bijeli luk i crvene ljute papričice 3 čena (12 g) i 3 (30 g)
• Palmin šećer i pulpa tamarinda 40 g i 15 g
• So 2 kašičice (12 g)
• Voda 300 ml
• Biljno ulje, za prženje 300 ml

Uputstvo

1. 1

   Skuhajte krompir u ljusci 20 minuta, a jaja 10 minuta; ohladite, ogulite i narežite i jedno i drugo.

2. 2

   Blanširajte grah (narezan na komade dužine 4 cm) 3 minute, isjeckani kupus 1 minutu, a klice 30 sekundi; dobro ocijedite.

3. 3

   Narežite tofu i tempeh na šnite od 2 cm, natrljajte ih s 1 kašičicom soli i pržite u vrelom ulju 5-6 minuta dok ne porumene; ocijedite.

4. 4

   U istom ulju pržite kikiriki na srednjoj vatri 4-5 minuta dok ne porumeni, zatim pržite bijeli luk i ljute papričice 1 minutu; ocijedite.

5. 5

   Sameljite kikiriki, bijeli luk i ljute papričice s palminim šećerom i preostalom solju u grubu pastu u blenderu ili avanu.

6. 6

   Namočite tamarind u 3 kašike vode, procijedite ga u šerpu s pastom od kikirikija i ostatkom vode i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz miješanje dok se ne zgusne.

7. 7

   Rasporedite povrće, krompir, tofu, tempeh, narezani krastavac i jaja na tanjire i prelijte ih toplim umakom od kikirikija.