Ful medames (egipatski kuhani bob)

Sastojci

• Suhi sitni bob (ful), namočen preko noći 400 g
• Voda 1,5 l
• Bijeli luk, zgnječen 3 čena (12 g)
• Mljeveni kumin 1,5 kašičice (3 g)
• So 1,5 kašičice (9 g)
• Limunov sok 1 limun (45 ml)
• Maslinovo ulje 4 kašike (54 g)
• Paradajz, narezan na kockice 1 srednji (120 g)
• Svježi peršun, sjeckan 1 mala vezica (15 g)
• Svježa zelena ljuta papričica, sjeckana (po želji) 1 (5 g)

Uputstvo

1. 1

   Ocijedite i isperite namočeni bob i stavite ga u lonac debelog dna s vodom.

2. 2

   Pustite da proključa, skinite pjenu, zatim poklopite i kuhajte na najslabijoj vatri 2,5-3 sata, po potrebi dolijevajući malo vruće vode, dok bob ne postane vrlo mekan i dok ne ostane oko 150 ml guste tečnosti.

3. 3

   Zgnječite otprilike polovinu boba u loncu s bijelim lukom, kuminom i solju, a ostatak ostavite cijeli.

4. 4

   Umiješajte limunov sok i 3 kašike maslinovog ulja i zagrijavajte 2 minute.

5. 5

   Rasporedite kašikom u zdjele i prelijte preostalim maslinovim uljem.

6. 6

   Odozgo stavite paradajz, peršun i ljutu papričicu.

7. 7

   Poslužite toplo s lepinjom, kiselim povrćem i narezanim lukom ili kuhanim jajima.