Dodo (pržene plantain banane)

Sastojci

• Zrele plantain banane, žute s crnim tačkicama 4 velike (oko 1,1 kg; 750 g oguljeno)
• Biljno ulje, za prženje u plitkom ulju 250 ml
• So 0,75 kašičice (4 g)
• Mljevena kajenska paprika (po želji) 1 prstohvat
• Mljeveni crni biber (po želji) 1 prstohvat
• Paradajz-gulaš ili pržena jaja, za serviranje (po želji) za serviranje

Uputstvo

1. 1

   Odsijecite oba kraja svake plantain banane, zarežite koru po dužini i skinite je.

2. 2

   Narežite plantain banane ukoso na kriške debljine oko 1 cm ili na kockice od 1,5 cm.

3. 3

   Pospite kriške solju te kajenskom paprikom i crnim biberom, ako ih koristite, i lagano promiješajte.

4. 4

   Zagrijte ulje u širokom tiganju na oko 170 °C; ulja treba biti toliko da dopire do polovine visine kriški.

5. 5

   Pržite plantain banane u turama, bez pretrpavanja, 2-3 minute sa svake strane dok ne postanu tamnozlatne s tamnim karamelizovanim rubovima.

6. 6

   Izvadite ih šupljikavom kašikom i ocijedite na papirnim ubrusima.

7. 7

   Poslužite vruće kao prilog uz paradajz-gulaš, jollof rižu, grah ili pržena jaja.