Riba i pomfrit

Sastojci

• File bijele ribe (bakalar ili koljak) 2 fillets (400 g)
• Krompir 600 g
• Glatko brašno 150 g
• Kukuruzni skrob 30 g
• Hladna gazirana voda ili lager pivo 200 ml
• Prašak za pecivo 1 tsp
• Neutralno ulje za prženje 1 l
• So to taste
• Sladno sirće to serve

Uputstvo

1. 1

   Narežite krompir na debele štapiće, isperite i osušite, zatim namočite u hladnu vodu 10 minuta i dobro ocijedite.

2. 2

   Zagrijte ulje na 140C i blanširajte pomfrit 5 do 6 minuta dok ne omekša ali ostane blijed, zatim izvadite i ocijedite.

3. 3

   Umutite brašno, kukuruzni skrob, prašak za pecivo i prstohvat soli, zatim umutite hladnu gaziranu vodu u glatko tijesto.

4. 4

   Podignite ulje na 190C. Pržite pomfrit ponovo 3 do 4 minute dok ne postane zlatan i hrskav, ocijedite i posolite.

5. 5

   Osušite ribu, lagano pobrašnite, umočite u tijesto i pustite da višak iscuri.

6. 6

   Pržite ribu na 180C 6 do 8 minuta dok ne postane tamnozlatna i hrskava, okrenuvši jednom.

7. 7

   Ocijedite na rešetki, začinite solju i poslužite vruće uz pomfrit i sladno sirće.