Fejžoada

Sastojci

• Suhi crni grah 500 g
• Dimljena svinjska rebra, isječena na komade 400 g
• Lovorov list 3
• Voda 2,5 l
• Slanina, narezana na kockice 150 g
• Biljno ulje 1 kašika
• Dimljena svinjska kobasica (linguiça ili paio), narezana 300 g
• Crni luk, nasjeckan 2 srednja (250 g)
• Bijeli luk, sitno sjeckan 6 čenova
• So po ukusu
• Crni papar po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Grah namočite preko noći u dosta hladne vode, zatim ga ocijedite i isperite.

2. 2

   Grah, rebra i lovorov list stavite u veliku posudu s vodom, zakuhajte i kuhajte djelimično poklopljeno 60 minuta.

3. 3

   U međuvremenu na ulju u tiganju na srednjoj temperaturi pržite slaninu 5-6 minuta dok se mast ne otopi, zatim dodajte kobasicu i pecite je 5 minuta dok ne porumeni.

4. 4

   U tiganj dodajte crni i bijeli luk i pržite 5 minuta dok ne omekšaju.

5. 5

   Sve iz tiganja umiješajte u grah i kuhajte još 60-90 minuta, povremeno miješajući, dok grah ne bude vrlo mekan, a čorba gusta.

6. 6

   Jednu kutlaču graha zgnječite o stranu posude da se variво zgusne, zatim začinite solju i paprom.

7. 7

   Izvadite lovorov list i poslužite uz bijelu rižu, pirjani kelj, farofu i kriške narandže.