Feijão (brazilsko varivo od graha)

Sastojci

• Suhi grah carioca ili pinto (šareni grah), namočen preko noći 300 g
• Voda 1,4 l
• Slanina, isječena na kockice 60 g
• Biljno ulje 1 kašika
• Crni luk, sitno sjeckan 1 srednji (120 g)
• Bijeli luk, zgnječen 3 čena (12 g)
• Lovorov list 2
• So 1,5 kašičica (9 g)

Uputstvo

1. 1

   Ocijedite namočeni grah, stavite ga u ekspres-lonac s 1,4 litra svježe vode i lovorovim listovima i kuhajte 30–35 minuta nakon što ventil počne šištati.

2. 2

   Pustite da pritisak sam opadne i provjerite je li grah vrlo mekan; ako nije, kuhajte ga još nekoliko minuta.

3. 3

   U tavi pržite slaninu na ulju na srednjoj vatri 5 minuta, dok se mast ne istopi i slanina ne porumeni.

4. 4

   Dodajte crni luk i pržite 5 minuta, zatim dodajte bijeli luk i so i pržite još 1 minutu.

5. 5

   Dodajte u tavu dvije kutlače graha s njegovom čorbom, grubo ih zgnječite kašikom i sve vratite u lonac.

6. 6

   Kuhajte otklopljeno na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući, dok se čorba ne zgusne; probajte i po potrebi dosolite, pa izvadite lovorove listove.

7. 7

   Poslužite toplo uz bijelu rižu – svakodnevni brazilski arroz com feijão.