Farofa (brazilsko prženo brašno od manioke sa slaninom)

Sastojci

• Brašno od manioke (farinha de mandioca) 250 g
• Slanina, isječena na kockice 120 g
• Maslac 40 g
• Crni luk, sitno sjeckan 1 srednja glavica (120 g)
• Bijeli luk, sitno sjeckan 2 čena (8 g)
• So 1/2 kašičice (3 g)
• Svježi peršun i mladi luk, sjeckani 3 kašike (15 g)
• Crni biber prstohvat

Uputstvo

1. 1

   Stavite slaninu u veliku hladnu tavu i pržite na srednjoj vatri 8 minuta, miješajući, dok ne postane hrskava i dok se mast ne istopi.

2. 2

   Dodajte maslac i, kada se otopi, crni luk; pržite 5 minuta dok ne omekša i ne porumeni.

3. 3

   Dodajte bijeli luk i pržite još 1 minutu.

4. 4

   Smanjite vatru i postepeno dodajte brašno od manioke, stalno miješajući kako bi ravnomjerno upilo masnoću.

5. 5

   Nastavite pržiti i miješati 5-7 minuta dok brašno ne zamiriše na orašaste plodove i ne postane svijetlo zlatno; začinite solju i biberom.

6. 6

   Sklonite tavu s vatre i umiješajte peršun i mladi luk.

7. 7

   Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, posuto preko riže i graha, feijoade ili mesa s roštilja.