Egusi supa (nigerijska supa od sjemenki dinje)

Sastojci

• Junetina (plećka), isječena na kocke 700 g
• Dimljena riba (som ili skuša), bez kostiju 150 g
• Mljeveni egusi (sjemenke dinje) 200 g
• Crveno palmino ulje 120 ml (110 g)
• Crni luk, sjeckan 1 velika glavica (150 g)
• Scotch bonnet papričice, usitnjene u blenderu 2 (20 g)
• Mljeveni sušeni rakovi 2 kašike (15 g)
• Kocke za supu 2 (20 g)
• Špinat ili listovi ugu, sjeckani 400 g
• Voda 1 l
• So 0,5 kašičice (3 g)

Uputstvo

1. 1

   Stavite junetinu u lonac s polovinom luka, 1 kockom za supu i prstohvatom soli, poklopite i dinstajte u vlastitom soku 10 minuta, zatim dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 35-40 minuta dok meso ne omekša.

2. 2

   Dodajte dimljenu ribu mesu u posljednjih 5 minuta, zatim izvadite meso i ribu i ostavite ih sa strane, a temeljac sačuvajte (oko 600 ml).

3. 3

   Pomiješajte mljeveni egusi s preostalim lukom i 4 kašike temeljca u gustu pastu.

4. 4

   Zagrijte palmino ulje u velikom loncu na srednjoj vatri 2 minute (ne dozvolite da se dimi), zatim kašikom ubacujte egusi pastu i pržite 8-10 minuta, nježno okrećući, dok grudice ne postanu čvrste i lagano zlatne.

5. 5

   Dodajte usitnjenu papričicu, rakove, drugu kocku za supu i sačuvani temeljac, vratite meso i ribu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući da se ne zalijepi.

6. 6

   Umiješajte špinat, kuhajte 3-5 minuta dok ne uvene, zatim probajte i po potrebi prilagodite so.

7. 7

   Poslužite toplo uz fufu, ebu ili tučeni jam.