Jaja Benedikt

Sastojci

• Jaja 4
• Engleski mafini 2, split
• Kanadska slanina ili kriške šunke 4
• Žumanca (za holandez) 3
• Neslani maslac, otopljen 120 g
• Limunov sok 1 tbsp
• Sirće od bijelog vina 1 tbsp
• Kajenska paprika a pinch
• So to taste
• Vlašac, nasjeckan 1 tbsp

Uputstvo

1. 1

   Napravite holandez: umutite žumanca s limunovim sokom iznad lonca s vodom koja jedva krčka dok ne postanu blijeda i zgusnuta, zatim polako ulijevajte otopljeni maslac uz mućenje dok ne postane sjajno; začinite solju i kajenskom paprikom i držite toplim.

2. 2

   Tostirajte prepolovljene engleske mafine i lagano ispržite ili zagrijte kanadsku slaninu u suhoj tavi.

3. 3

   Zakuhajte široku tavu vode do laganog krčkanja i dodajte sirće od bijelog vina.

4. 4

   Razbijte svako jaje u šolju, zavrtite vodu i uklizajte jaja jedno po jedno; poširajte oko 3 minute dok se bjelanca ne stegnu ali žumanca ostanu mekana.

5. 5

   Izvadite poširana jaja rupičastom kašikom i ocijedite na papirnatom ubrusu.

6. 6

   Na svaku polovinu mafina stavite slaninu, zatim poširano jaje.

7. 7

   Prelijte topli holandez preko jaja, pospite vlašcem i malo kajenske paprike i poslužite odmah.