Eba (kaša od garija)

Sastojci

• Gari (žuti ili bijeli) 300 g (oko 2 šolje)
• Voda, kipuća 450 ml
• Dodatna kipuća voda, za podešavanje 50 ml
• Hladna voda, za kvašenje kašike i ruku 20 ml
• Egusi supa, supa od bamije ili ogbono supa za serviranje
• Dodatni gari, ako je eba premekana 1-2 kašike (10-20 g)

Uputstvo

1. 1

   Pustite da voda dobro proključa i 450 ml ulijte u zdjelu otpornu na toplotu.

2. 2

   Ravnomjerno pospite gari po vodi u tankom sloju, šaku po šaku, dok ne prekrije površinu i tek ne prestane tonuti.

3. 3

   Ostavite da odstoji 1-2 minute kako bi gari upio vodu.

4. 4

   Snažno miješajte drvenom kašikom, pritiskajući i preklapajući masu uz stijenku zdjele 1-2 minute, dok ne postane glatka i bez suhih grudica.

5. 5

   Ako je pretvrda, dodajte malo dodatne kipuće vode i nastavite okretati; ako je premekana, dospite još malo garija.

6. 6

   Nakvasite kašiku ili ruke hladnom vodom i oblikujte ebu u 3 glatke kugle od oko 250 g.

7. 7

   Poslužite toplo uz zdjelu supe; prstima otkidajte komadiće i umačite ih u supu.