Dan dan rezanci (sečuanski ljuti rezanci sa svinjetinom)

Sastojci

• Suhi pšenični rezanci 360 g
• Mljevena svinjetina 250 g
• Ya cai (sečuansko ukiseljeno lišće gorušice) 40 g
• Shaoxing rižino vino 1 kašika (15 ml)
• Svijetli soja sos 4 kašike (64 g)
• Kineska pasta od sezama 3 kašike (45 g)
• Čili ulje s talogom 4 kašike (56 g)
• Chinkiang crno sirće 1 kašika (15 ml)
• Šećer 2 kašičice (8 g)
• Mljeveni sečuanski biber 1 kašičica (2 g)
• Bijeli luk, sitno sjeckan 3 čena (12 g)
• Biljno ulje 1 kašika (13,5 g)
• Mladi bok choy 300 g
• Pečeni kikiriki, zdrobljen, i mladi luk, sjeckan 40 g i 2 (30 g)

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte ulje u woku na srednje jakoj vatri i pržite svinjetinu uz miješanje 5 minuta, razbijajući je, dok ne porumeni i ne postane suha.

2. 2

   Dodajte Shaoxing vino, 1 kašiku soja sosa i ya cai i pržite uz miješanje još 3 minute dok svinjetina ne postane hrskava; ostavite sa strane.

3. 3

   Podijelite pastu od sezama, preostali soja sos, čili ulje, sirće, šećer, sečuanski biber i bijeli luk u 4 zdjele i u svakoj sve izmiješajte u sos.

4. 4

   Kuhajte rezance u puno vode 4-5 minuta ili prema uputstvu na pakovanju, a bok choy dodajte u posljednjoj minuti.

5. 5

   U svaku zdjelu umiješajte 3 kašike vode od kuhanja rezanaca da se sos razrijedi.

6. 6

   Ocijedite rezance i bok choy, podijelite ih u zdjele i odozgo stavite svinjetinu.

7. 7

   Pospite kikirikijem i mladim lukom i sve izmiješajte prije jela.