Coxinha (brazilski pileći kroketi)

Sastojci

• Pileća prsa, bez kostiju i kože 400 g
• Voda, za kuhanje piletine (koristi se 500 ml supe) 1 l
• Pileća kocka za supu 1 kocka (10 g)
• Bijelo brašno 250 g
• Maslac 2 kašike (28 g)
• Crveni luk, sitno sjeckan 1 srednji (120 g)
• Bijeli luk, sitno sjeckan 3 čena (12 g)
• Krem sir (ili requeijão cremoso) 100 g
• Svježi peršun i mladi luk, sjeckani 4 kašike (20 g)
• So 1 kašičica (6 g)
• Jaja, umućena, za pohanje 2 velika
• Prezle, za pohanje 150 g
• Biljno ulje 1 kašika, plus oko 1,5 l za prženje u dubokom ulju

Uputstvo

1. 1

   Kuhajte piletinu na laganoj vatri u vodi s kockom za supu 20 minuta, zatim je izvadite, sitno iskidajte i odmjerite 500 ml supe.

2. 2

   Pržite crveni luk na 1 kašiki ulja 5 minuta, dodajte bijeli luk i iskidanu piletinu s polovinom soli, pržite 3 minute, a zatim sklonite s vatre i umiješajte krem sir i začinsko bilje.

3. 3

   Zakuhajte 500 ml supe s maslacem i preostalom soli, dodajte svo brašno odjednom i snažno miješajte na laganoj vatri 3-4 minute, dok se tijesto ne počne odvajati od posude.

4. 4

   Istresite tijesto na nauljenu površinu i mijesite ga dok je još toplo, dok ne postane glatko; ostavite ga da se ohladi toliko da se može oblikovati rukama.

5. 5

   Podijelite tijesto na 16 dijelova, svaki spljoštite na dlanu, napunite kašikom piletine, zatvorite i oblikujte u kapljicu.

6. 6

   Svaku coxinhu umočite u umućeno jaje, a zatim je uvaljajte u prezle.

7. 7

   Pržite u dubokom ulju na 180 °C, u turama, 4-5 minuta, dok ne dobiju tamnozlatnu boju; ocijedite na papirnim ubrusima i poslužite toplo.