Kok o ven

Sastojci

• Pileći bataci i zabataci 1.2 kg
• Suvo crveno vino (Burgundac) 750 ml
• Dimljena slanina ili lardoni 150 g
• Šampinjoni 250 g
• Sitni luk 200 g
• Luk, nasjeckan 1, chopped
• Šargarepa, narezana 1, sliced
• Bijeli luk 3 cloves
• Paradajz pasta 1 tbsp
• Glatko brašno 2 tbsp
• Maslac 40 g
• Pileći temeljac 250 ml
• Buket garni (timijan, peršin, lovor) 1
• So i crni biber to taste

Uputstvo

1. 1

   Začinite piletinu i dobro je zapecite na maslacu u debelom loncu, zatim ostavite sa strane.

2. 2

   Ispržite slaninu, sitni luk i šampinjone dok ne porumene i sklonite; propržite nasjeckani luk, šargarepu i bijeli luk u istom loncu.

3. 3

   Umiješajte paradajz pastu i brašno, kuhajte 1 minutu, zatim ulijte crveno vino i temeljac i sastružite zapečene komadiće.

4. 4

   Vratite piletinu i slaninu, dodajte buket garni, poklopite i kuhajte lagano oko 60 minuta dok piletina ne postane vrlo mekana.

5. 5

   Dodajte propržene šampinjone i sitni luk i kuhajte još 15 minuta.

6. 6

   Izvadite piletinu i reducirajte umak dok ne postane sjajan i blago zgusnut; izbacite buket garni.

7. 7

   Vratite piletinu u umak, podesite začine i poslužite vruće.