Chilaquiles rojos

Sastojci

• Kukuruzne tortilje, po mogućnosti od jučer 12 (360 g)
• Biljno ulje, za prženje 250 ml
• Paradajz, zreo 4 srednja (500 g)
• Sušene guajillo čili papričice, bez peteljki i sjemenki 3 (15 g)
• Crveni luk (bijela sorta) 1 srednji (150 g), podijeljeno
• Bijeli luk 2 čena (8 g)
• Pileća supa 250 ml
• So 1 kašičica (6 g)
• Meksička crema ili kisela pavlaka 120 g
• Queso fresco (svježi sir), izmrvljen 80 g
• Svježi korijander, sjeckani 10 g

Uputstvo

1. 1

   Narežite svaku tortilju na 6 trouglova i ostavite ih raširene sat vremena ili ih osušite u rerni na 150 °C 10 minuta.

2. 2

   Zagrijte ulje u dubokoj tavi na 180 °C i pržite trouglove u turama 1-2 minute dok ne porumene i postanu hrskavi, a zatim ih ocijedite na papirnim ubrusima.

3. 3

   Prepecite čili papričice u suhoj tavi 30 sekundi, a zatim ih lagano kuhajte s paradajzom, 100 g luka i bijelim lukom u malo vode 10 minuta; ocijedite i izblendajte sa supom dok ne bude glatko.

4. 4

   Odlijte sve ulje od prženja osim 1 kašike, dodajte sos i so i lagano kuhajte 8-10 minuta dok se malo ne zgusne.

5. 5

   Dodajte čips od tortilja, promiješajte da se oblože sosom i kuhajte 1-2 minute, samo dok ne počnu omekšavati na rubovima.

6. 6

   Rasporedite na tanjire i odozgo stavite cremu, queso fresco, preostali sitno sjeckani luk i korijander; odmah poslužite.