Pileća shawarma u tortilji

Sastojci

• Pileći karabatak bez kostiju i kože 550 g
• Maslinovo ulje 1,5 supene kašike
• Sok od limuna 4 supene kašike
• Bijeli luk 1 glavica plus 2 češnja
• Mljeveni kumin 1 kašičica
• Slatka paprika 1 kašičica
• Mljevena kurkuma 1/2 kašičice
• Sol 1,5 kašičice
• Suncokretovo ulje 200 ml
• Ledena voda 2 supene kašike
• Velike lepinje (pita hljeb) 4 (280 g)
• Zelena salata, narezana na trakice 60 g
• Paradajz 2 mala (100 g)
• Kiseli krastavci 60 g

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte maslinovo ulje, 2 supene kašike soka od limuna, 2 zgnječena češnja bijelog luka, kumin, papriku, kurkumu i 1 kašičicu soli, dodajte piletinu i marinirajte u frižideru najmanje 2 sata.

2. 2

   Za sos od bijelog luka oljuštite češnjeve glavice bijelog luka i izmiksajte ih u multipraktiku s preostalom soli i 1 supenom kašikom soka od limuna u glatku pastu.

3. 3

   Dok motor radi, dodajte suncokretovo ulje u vrlo tankom mlazu, naizmjenično s posljednjom 1 supenom kašikom soka od limuna i ledenom vodom, dok sos ne postane gust i bijel. Ohladite ga u frižideru.

4. 4

   Zagrijte rernu na 220 °C, piletinu rasporedite na obloženi pleh i pecite 25-30 minuta, dok se na rubovima ne zapeče, a iznutra ne dostigne 75 °C.

5. 5

   Ostavite piletinu da odstoji 5 minuta, zatim je tanko narežite i promiješajte sa sokom iz posude.

6. 6

   Zagrijte lepinje, svaku premažite s 1 punom supenom kašikom (oko 20 g) sosa od bijelog luka, dodajte zelenu salatu, narezani paradajz, kisele krastavce i oko 110 g piletine te čvrsto urolajte.

7. 7

   Ovijene tortilje sa spojem prema dolje tostirajte na vrućoj suhoj tavi 1-2 minute da se zatvore i poslužite. Preostali sos od bijelog luka čuvajte u frižideru do 1 sedmicu.