Pileći parmezan

Sastojci

• Pileći file bez kostiju i kože 2 velika (600 g)
• Bijelo pšenično brašno 40 g
• Jaja 2 velika
• Suhe krušne mrvice 100 g
• Parmezan, ribani 50 g
• Maslinovo ili biljno ulje 120 ml
• Marinara sos 300 g
• Mozzarella, narezana ili naribana 120 g
• Svježi bosiljak za posluživanje
• Sol i crni biber po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte rernu na 200 °C. Svaki pileći file prerežite vodoravno na pola, komade istanjite između listova papira za pečenje na ujednačenih 1 cm i začinite solju i biberom.

2. 2

   Brašno, razmućena jaja i krušne mrvice pomiješane s 30 g parmezana stavite u tri plitka tanjira.

3. 3

   Svaki odrezak uvaljajte u brašno, umočite u jaje, zatim ga s obje strane utisnite u krušne mrvice.

4. 4

   Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite odreske po 2-3 minute sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu boju. Ocijedite na papirnim ubrusima.

5. 5

   Tanak sloj marinare rasporedite u posudu za pečenje, odreske položite odozgo i preostali sos prelijte preko njih.

6. 6

   Prekrijte mozzarellom i preostalih 20 g parmezana te pecite 15-20 minuta, dok sir ne počne mjehurati, a piletina u sredini ne dostigne 74 °C.

7. 7

   Pospite listovima bosiljka i poslužite.