Pileći Kijev

Sastojci

• Pileći file, bez kostiju i kože 4 (720 g)
• Neslani maslac, omekšao 100 g
• Svježi peršin i kopar, sitno nasjeckani 3 žlice
• Bijeli luk 2 režnja
• Glatko brašno 50 g
• Jaja 2
• Suhe prezle 120 g
• Sol 1 žličica
• Crni papar 0,5 žličice
• Suncokretovo ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l

Uputstvo

1. 1

   Izmiksajte maslac s začinskim biljem, zgnječenim bijelim lukom i prstohvatom soli, oblikujte ga u valjak dužine 12 cm na papiru za pečenje i zamrznite 20 minuta dok se ne stvrdne.

2. 2

   Svaki pileći file prerežite tako da se može otvoriti poput knjige, pokrijte ga prozirnom folijom i istucite na ujednačenu debljinu od 5 mm, zatim začinite solju i paprom.

3. 3

   Maslac narežite na 4 štapića, po jedan stavite na svaki file i čvrsto smotajte piletinu oko njega, podvijajući krajeve tako da maslac bude potpuno zatvoren.

4. 4

   Svaku rolnu uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle, zatim ponovite sloj jajeta i prezli i ostavite u frižideru 15 minuta.

5. 5

   Ulje zagrijte u dubokoj šerpi na 170 °C i pržite rolne po dvije 4-5 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

6. 6

   Prebacite ih na pleh i pecite na 180 °C 12-15 minuta, dok temperatura piletine u sredini ne dostigne 74 °C.

7. 7

   Ostavite da odstoje 3 minute prije posluživanja i režite pažljivo, jer je maslac unutra veoma vruć.