Pileći karahi

Sastojci

• Piletina bez kože, s kostima, isječena na manje komade 1 kg (oko 750 g jestivog dijela)
• Biljno ulje 6 kašika (80 g)
• Paradajz, isječen na četvrtine 5 srednjih (500 g)
• Đumbir, pola naribano, pola isječeno na tanke trakice 30 g
• Bijeli luk, zgnječen 6 češnjeva (20 g)
• Zelene ljute papričice, zarezane 6 (30 g)
• So 1,5 kašičica (9 g)
• Ljuta paprika u listićima 1 kašičica
• Sjemenke korijandera, zdrobljene 1 kašika
• Sjemenke kumina, tostirane i zdrobljene 1 kašičica
• Crni biber, krupno mljeven 1 kašičica
• Garam masala 1/2 kašičice
• Svježi korijander (cilantro), nasjeckan 15 g

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte ulje u karahiju ili woku na jakoj vatri, dodajte piletinu i pržite 6-8 minuta, okrećući, dok izvana više ne bude ružičasta.

2. 2

   Dodajte naribani đumbir i bijeli luk i pržite 1 minutu, zatim dodajte so i promiješajte.

3. 3

   Stavite četvrtine paradajza preko piletine, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 8-10 minuta dok se kožice ne odvoje; hvataljkama izvadite kožice paradajza.

4. 4

   Otklopite, pojačajte vatru i pržite uz stalno miješanje 10-12 minuta, gnječeći paradajz u piletinu, dok sos ne postane gust i dok se ulje ne izdvoji na rubovima.

5. 5

   Dodajte ljutu papriku u listićima, zdrobljeni korijander, kumin i crni biber i kuhajte još 2 minute.

6. 6

   Dodajte zelene papričice i polovinu trakica đumbira, poklopite i kuhajte na tihoj vatri 3-4 minute dok piletina ne omekša.

7. 7

   Pospite garam masalom, preostalim đumbirom i svježim korijanderom i poslužite vruće iz karahija uz naan ili roti.