Pileći adobo

Sastojci

• Pileći bataci i karabataci, s kostima i kožom 1,2 kg
• Soja sos 100 ml
• Sirće od šećerne trske ili bijelo sirće 120 ml
• Voda 120 ml
• Bijeli luk, zgnječen 1 glavica (10 češnjeva, 40 g)
• Lovorov list 3
• Crni biber u zrnu 1 kašičica (3 g)
• Smeđi šećer 1 kašika (12 g)
• Biljno ulje 1 kašika

Uputstvo

1. 1

   Pomiješajte piletinu sa soja sosom i polovinom zgnječenog bijelog luka i ostavite da se marinira najmanje 30 minuta.

2. 2

   Izvadite piletinu iz marinade i osušite je tapkanjem; sačuvajte marinadu.

3. 3

   Zagrijte ulje u širokom loncu na srednje jakoj vatri i zapecite piletinu, najprije s kožom prema dolje, 4-5 minuta sa svake strane; u posljednjoj minuti dodajte ostatak bijelog luka.

4. 4

   Ulijte marinadu, sirće i vodu, dodajte lovorov list, biber u zrnu i smeđi šećer i pustite da provri bez miješanja 3-4 minute kako bi oštrina sirćeta isparila.

5. 5

   Poklopite, smanjite vatru i lagano kuhajte 30 minuta, jednom okrenuvši piletinu, dok ne omekša.

6. 6

   Otklopite i lagano kuhajte još 10 minuta dok se sos ne reducira otprilike na pola i ne postane sjajan; izvadite lovorov list.

7. 7

   Poslužite piletinu prelivenu sosom, uz rižu kuhanu na pari.