Char kway teow (malezijski prženi široki rezanci)

Sastojci

• Svježi široki rižini rezanci (kway teow) 800 g
• Kozice, očišćene i bez crijeva 300 g
• Jaja, velika 4
• Klice mungo graha 200 g
• Kineski vlasac, isječen na komade od 4 cm 80 g
• Bijeli luk, nasjeckan 6 čenova (24 g)
• Biljno ulje ili mast 6 kašika (80 g)
• Čili pasta (izmiksane namočene sušene ljute papričice) 2 kašike (30 g)
• Svijetli soja sos 3 kašike (48 g)
• Tamni soja sos 2 kašike (36 g)
• Šećer 1 kašičica (4 g)
• So i bijeli biber po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Rukama odvojite rezance jedan od drugog; u maloj zdjeli pomiješajte svijetli i tamni soja sos sa šećerom.

2. 2

   Pripremajte u 2 tranše: u woku na jakoj vatri zagrijte 3 kašike ulja dok se ne počne dimiti, dodajte pola bijelog luka i čili paste i miješajte 20 sekundi.

3. 3

   Dodajte pola kozica i pržite uz miješanje 1 minutu dok ne poružičaste.

4. 4

   Dodajte pola rezanaca i pola sosa i miješajte 2 minute dok rezanci ne dobiju ujednačenu boju i lagano ne zagore.

5. 5

   Odgurnite rezance u stranu, razbijte 2 jaja, kratko ih izmiješajte i umiješajte u rezance.

6. 6

   Dodajte pola klica i vlasca, začinite solju i biberom i miješajte 1 minutu dok tek ne omekšaju.

7. 7

   Odmah servirajte i ponovite postupak s drugom tranšom.