Bratvurst

Sastojci

• Mljevena svinjetina 800 g
• Mljevena teletina (opciono) 200 g
• So 2 tsp
• Bijeli biber 1 tsp
• Mljeveni muškatni oraščić 1/2 tsp
• Mljeveni kim 1/2 tsp
• Hladno mlijeko 60 ml
• Svinjska crijeva, namočena 2 m

Uputstvo

1. 1

   Držite meso vrlo hladnim, zatim pomiješajte svinjetinu i teletinu sa soli, bijelim biberom, muškatnim oraščićem i kimom.

2. 2

   Dodajte hladno mlijeko i mijesite dok smjesa ne postane ljepljiva i dobro povezana.

3. 3

   Isperite namočena crijeva i navucite ih na nastavak za punjenje kobasica.

4. 4

   Punite crijeva ravnomjerno bez zračnih džepova, zatim uvijte u kobasice dužine oko 12 cm.

5. 5

   Poširajte kobasice lagano u vodi na 75C 10 minuta da se smjesa stegne.

6. 6

   Dovršite na vrućem roštilju ili u tavi, okrećući ih, oko 8 minuta dok ne porumene sa svih strana, i poslužite sa senfom i hljebom.