Bujabes

Sastojci

• Miješana bijela riba (crveni bodečnjak, brancin, grdobina) 600 g
• Dagnje 300 g
• Škampi 200 g
• Gomolj komorača 1
• Paradajz, nasjeckan 4, chopped
• Luk 1
• Praziluk 1
• Bijeli luk 4 cloves
• Šafran 1 large pinch
• Kora narandže 1 strip
• Maslinovo ulje 4 tbsp
• Riblji temeljac 1.2 litres
• Lovorov list i timijan 1 each
• So i crni biber to taste
• Baget i rouille to serve

Uputstvo

1. 1

   Propržite nasjeckani luk, narezani komorač, praziluk i bijeli luk na maslinovom ulju dok ne omekšaju.

2. 2

   Dodajte paradajz, šafran, koru narandže, lovorov list i timijan i kuhajte 5 minuta.

3. 3

   Ulijte riblji temeljac, pustite da provri i kuhajte 20 minuta da dobijete bogatu, aromatičnu juhu; dobro začinite.

4. 4

   Prvo dodajte najčvršću ribu i poširajte 5 minuta, zatim dodajte nježniju ribu i škampe.

5. 5

   Dodajte dagnje, poklopite i kuhajte 4 do 5 minuta dok se ne otvore i riba se skuha.

6. 6

   Bacite sve dagnje koje se nisu otvorile i provjerite začine.

7. 7

   Poslužite juhu i plodove mora u širokim zdjelama uz tostirani baget namazan s rouille.