Bograč (zakarpatska gulaš-čorba)

Sastojci

• Juneća plećka, narezana na kocke od 2 cm 600 g
• Salo (soljena svinjska slanina), narezano na kockice 50 g
• Crni luk, nasjeckan 2 srednje glavice (250 g)
• Slatka mljevena paprika 2 kašike (14 g)
• Mrkva, narezana na kockice 1 srednja (100 g)
• Crvene babure, narezane na trakice 2 srednje (250 g)
• Paradajz, nasjeckan 2 srednja (250 g)
• Krompir, oguljen i narezan na kocke 5 srednjih (800 g)
• Bijeli luk, zgnječen 3 čena (12 g)
• Mljeveni kim i lovorov list 1 kašičica (2 g) i 2 lista
• Ljuta papričica 1 mala (10 g)
• Voda 1,5 l
• So i biber po ukusu

Uputstvo

1. 1

   U loncu debelog dna ili kotliću pržite salo isječeno na kockice na srednjoj vatri 5 minuta, dok se mast ne istopi, a komadići ne dobiju zlatnu boju.

2. 2

   Dodajte luk i kuhajte 7-8 minuta dok ne omekša i ne dobije svijetlozlatnu boju, zatim dodajte junetinu i pržite je sa svih strana 10 minuta da porumeni.

3. 3

   Sklonite lonac s vatre, umiješajte papriku i kim kako paprika ne bi zagorjela, zatim dodajte 500 ml vode, poklopite i krčkajte na laganoj vatri 60 minuta.

4. 4

   Dodajte mrkvu, babure, paradajz i cijelu ljutu papričicu i kuhajte još 10 minuta.

5. 5

   Dodajte krompir, preostali 1 l vode, lovorov list, so (oko 1 kašike) i biber, pa krčkajte 25-30 minuta dok krompir i junetina ne omekšaju.

6. 6

   Umiješajte bijeli luk, izvadite ljutu papričicu i lovorov list i ostavite čorbu poklopljenu da odstoji 10 minuta.

7. 7

   Poslužite vruće u dubokim tanjirima uz raženi ili bijeli hljeb.