Pileći birjani

Sastojci

• Basmati riža 400 g
• Piletina, komadi s kostima 600 g
• Obični jogurt 150 g
• Luk, tanko narezan 2
• Pasta od đumbira i bijelog luka 2 tbsp
• Birjani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Cijeli začini (kardamom, karanfilić, cimet, lovor) 1 tbsp
• Šafran namočen u toplom mlijeku 3 tbsp
• Svježi korijandar i menta, nasjeckani 1 handful
• Ghee ili ulje 4 tbsp
• So to taste

Uputstvo

1. 1

   Marinirajte piletinu u jogurtu, pasti od đumbira i bijelog luka, birjani masali, kurkumi i soli najmanje 30 minuta.

2. 2

   Pržite narezani luk na ghee-u dok ne postane tamnozlatan i hrskav, zatim polovinu ostavite sa strane za ukrašavanje.

3. 3

   Skuhajte mariniranu piletinu s preostalim lukom dok piletina skoro ne bude gotova i masala se ne zgusne.

4. 4

   Prokuhajte rižu s cijelim začinima i soli dok ne bude oko 70 posto kuhana, zatim ocijedite.

5. 5

   Naslažite rižu preko piletine, posipajući prženim lukom, začinskim biljem i šafranovim mlijekom između slojeva.

6. 6

   Čvrsto poklopite i kuhajte na vrlo laganoj vatri (dum) 20 minuta da se riža dovrši na pari.

7. 7

   Lagano prorahlite miješajući slojeve i poslužite vruće uz raitu.