Boeuf bourguignon

Sastojci

• Goveđa plećka 1,2 kg
• Dimljena slanina narezana na kockice 150 g
• Maslinovo ulje 2 supene kašike
• Luk 1 veliki (150 g)
• Mrkva 2 srednje (200 g)
• Bijeli luk 3 režnja
• Bijelo pšenično brašno 20 g
• Koncentrat od paradajza 1 supena kašika
• Suho crno vino, npr. pinot noir 750 ml
• Goveđa supa 500 ml
• Svježi timijan i lovorov list 4 grančice i 2 lista
• Sitni luk (bisernik), oguljen 250 g
• Šampinjoni 300 g
• Sol i crni biber po ukusu

Uputstvo

1. 1

   Zagrijte pećnicu na 160 °C. Osušite meso papirnatim ubrusom, narežite ga na kocke od 5 cm i začinite solju i biberom.

2. 2

   U velikoj tepsiji ili loncu koji ide u pećnicu pržite slaninu na srednjoj vatri 6-8 minuta, dok ne porumeni, zatim je izvadite, a mast ostavite u posudi.

3. 3

   Dodajte 1 supenu kašiku ulja i u više navrata pecite meso na jakoj vatri, 5-6 minuta po turi, zatim ga odložite sa slaninom.

4. 4

   Smanjite vatru, pirjajte nasjeckani luk i narezanu mrkvu 5 minuta, umiješajte bijeli luk i koncentrat od paradajza na 1 minutu, vratite meso i slaninu, pospite brašnom i miješajte 2 minute.

5. 5

   Ulijte vino i supu, dodajte timijan i lovorov list, zakuhajte, poklopite i pecite u pećnici 150-180 minuta, dok goveđe meso ne postane vrlo mekano.

6. 6

   Otprilike 20 minuta prije kraja, na tavi s preostalom 1 supenom kašikom ulja 8-10 minuta pržite sitni luk i šampinjone narezane na četvrtine, zatim ih umiješajte u lonac.

7. 7

   Izvadite začinsko bilje, po potrebi kuhajte sos na šporetu 10 minuta da se zgusne, te prilagodite začine prije posluživanja.