Baozi (kineske lepinje na pari punjene svinjetinom)

Sastojci

• Glatko brašno 500 g
• Mlaka voda 260 ml
• Instant suhi kvasac 1 1/2 kašičice (5 g)
• Šećer 15 g
• Mljevena svinjetina (80% mesa) 500 g
• Mladi luk, sitno sjeckan 4 (60 g)
• Đumbir, sitno sjeckan 15 g
• Svijetli soja sos 2 kašike (32 g)
• Sos od kamenica 1 kašika (18 g)
• Shaoxing vino (kinesko rižino vino) 1 kašika (15 ml)
• Sezamovo ulje 1 kašika
• So 1/2 kašičice (3 g)
• Bijeli biber, mljeveni 1/2 kašičice
• Voda za fil 60 ml

Uputstvo

1. 1

   Kvasac i šećer otopite u mlakoj vodi, pomiješajte s brašnom i mijesite 10 minuta dok ne dobijete glatko tijesto; pokrijte ga i ostavite da naraste oko 1 sat, dok ne udvostruči volumen.

2. 2

   Za fil, svinjetinu miješajte u jednom smjeru sa soja sosom, sosom od kamenica, vinom, solju, biberom i đumbirom, dodajući 60 ml vode malo po malo dok se ne upije i dok smjesa ne postane ljepljiva.

3. 3

   Umiješajte mladi luk i sezamovo ulje i ohladite fil dok oblikujete tijesto.

4. 4

   Kratko premijesite tijesto, oblikujte ga u valjak, isijecite na 16 komada i svaki razvaljajte u krug promjera oko 10 cm, tanji na rubu nego u sredini.

5. 5

   U sredinu svakog kruga stavite punu kašiku fila, nabirajte rub oko njega i stisnite vrh da se zatvori.

6. 6

   Lepinje stavite na kvadratiće papira za pečenje u posudu za kuhanje na pari, pokrijte i ostavite da narastu 15-20 minuta.

7. 7

   Kuhajte na pari iznad kipuće vode 15 minuta, a zatim ostavite poklopac još 3 minute prije otvaranja.