Baba ganuš

Sastojci

• Patlidžani 2 velika (1 kg)
• Tahini 60 g
• Sok od limuna 3 supene kašike
• Bijeli luk 2 režnja
• So 3/4 kašičice
• Mljeveni kumin 1/2 kašičice
• Maslinovo ulje 2 supene kašike
• Svježi peršun, sitno nasjeckan 2 supene kašike

Uputstvo

1. 1

   Patlidžane nekoliko puta izbockajte vilicom i pecite ih direktno na plamenu plina ili ispod vrlo vrućeg grila u rerni 20-25 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta, dok kora ne pocrni, a meso ne spadne.

2. 2

   Ostavite ih da se hlade 10 minuta, zatim ih prerežite, izvadite meso, a koru i peteljke bacite.

3. 3

   Meso ocijedite u cjediljki 15 minuta, zatim ga nožem sitno nasjeckajte.

4. 4

   Bijeli luk zgnječite sa solju, zatim umutite tahini i sok od limuna dok smjesa ne postane glatka.

5. 5

   Smjesu od tahinija, kumin i 1 supenu kašiku maslinovog ulja umiješajte u patlidžan, zatim probajte i po potrebi dodajte još soli i limuna.

6. 6

   Namaz rasporedite na tanjir i naličjem kašike napravite plitku udubinu u sredini.

7. 7

   Prelijte preostalim maslinovim uljem, pospite peršunom i poslužite na sobnoj temperaturi.