Arroz con pollo (latinoamerička piletina s rižom)

Sastojci

• Pileći karabataci i bataci, s kostima i kožom 1,4 kg (oko 1 kg jestivog dijela)
• Bijela riža dugog zrna 400 g
• Pileći temeljac 900 ml
• Crveni luk, sitno sjeckan 1 veliki (150 g)
• Zelena paprika, isječena na kockice 1 srednja (130 g)
• Bijeli luk, sitno sjeckan 4 čena (16 g)
• Paradajz sos iz konzerve 120 g
• Zeleni grašak, smrznuti 150 g
• Maslinovo ulje 2 kašike
• Začin sazón s anatom 1 kesica (5 g)
• Mljeveni kumin i sušeni origano po 1 kašičica
• So 1 kašičica (6 g)
• Svježi korijander, sjeckan 1/4 šolje (4 g)

Uputstvo

1. 1

   Osušite komade piletine papirnim ubrusom i začinite ih polovinom soli, kuminom i origanom.

2. 2

   Zagrijte maslinovo ulje u širokoj šerpi debelog dna na srednje jakoj vatri i pecite piletinu 6 minuta s kožom okrenutom prema dolje, zatim je okrenite i pecite drugu stranu 3 minute; ostavite sa strane.

3. 3

   Smanjite vatru na srednju, dodajte crveni luk, papriku i bijeli luk u masnoću u šerpi i kuhajte 6 minuta dok ne omekšaju.

4. 4

   Umiješajte paradajz sos i sazón, zatim dodajte rižu i miješajte 2 minute da svako zrno bude obloženo.

5. 5

   Ulijte pileći temeljac, dodajte preostalu so, pustite da proključa i vratite piletinu u rižu s kožom okrenutom prema gore.

6. 6

   Dobro poklopite, smanjite vatru na laganu i kuhajte 25 minuta, zatim pospite grašak po vrhu, ponovo poklopite i kuhajte još 5 minuta.

7. 7

   Sklonite šerpu s vatre, ostavite je poklopljenu da odstoji 10 minuta, rastresite rižu viljuškom i prije serviranja pospite korijanderom.