Akara (pržene okruglice od crnookog graha)

Sastojci

• Sušeni crnooki grah 300 g
• Voda, za potapanje 1 l
• Crveni luk, krupno sjeckan 1 srednji (120 g)
• Ljuta papričica scotch bonnet 1 (10 g)
• Voda, za miksanje 60 ml
• So 1 kašičica (6 g)
• Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju 1 l

Uputstvo

1. 1

   Potopite crnooki grah u vodu na 20–30 minuta, a zatim ga u dijelovima trljajte između dlanova kako bi se ljuske odvojile.

2. 2

   Prelijte s još vode da ljuske isplivaju na površinu, odlijte ih i ponavljajte dok gotovo sav grah ne bude oljušten; oljušteni grah potopite u svježu vodu na još 1–2 sata, a zatim ga dobro ocijedite.

3. 3

   Izmiksajte grah s lukom, papričicom scotch bonnet i 60 ml vode u gustu, glatku pastu koja drži oblik na kašici.

4. 4

   Prebacite u zdjelu, dodajte so i mutite pastu drvenom kašikom 3–4 minute kako biste u nju umiješali zrak.

5. 5

   Zagrijte ulje u dubokoj šerpi na 175 °C i ubacujte kašike paste, po 6–8 odjednom.

6. 6

   Pržite 4–5 minuta, okrenuvši ih jednom, dok okruglice ne nabubre i ne poprime tamnozlatnu boju, a zatim ih ocijedite na papirnim ubrusima.

7. 7

   Poslužite tople, same, uz kukuruznu kašu (pap, ogi) ili puding, ili umetnute u hljeb.