ভারতীয়
একটি চওড়া কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, জিরে দিয়ে চিড়বিড় করা পর্যন্ত ভাজুন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে 6 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আদা-রসুন বাটা দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর টমেটো দিয়ে 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তেল ছাড়ে।
নুন সহ আলু, ফুলকপি, গাজর ও বিনস দিন এবং নেড়েচেড়ে মশলায় ভালো করে মাখিয়ে নিন।
জল ঢেলে দিন, ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে এক-দুবার নেড়ে দিন।
মটরশুঁটি দিয়ে ঢাকনা খুলে 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সব সবজি নরম হয় এবং তরকারি প্রায় শুকনো হয়ে আসে।
উপরে গরম মশলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।